Establecimiento: Mesón Octavio
Localidad y dirección: C/ Severo Ochoa, 2. 13004. Ciudad Real.
Jefe de cocina: Aurora García Castro

Ingredientes

  • 4 cebollas blancas dulces
  • 200 grs. de carne picada de venado
  • Ajo *
  • Pimienta *
  • Orégano *
  • Jengibre
  • Clavo *
  • Nuez moscada *
  • Canela *
  • Vino blanco.

  • * Al gusto

 

octavio
Elaboración

Pelar y qutar el corazón a las cebollas, cocer con el vino y la canela unos minutos, y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, poner la carne que antes habremos picado, añadimos los ajos y la cebolla que hemos sacado para rellenar, picadas finalmente, cuando todo esté pochado, ponemos las especias a gusto y la sal. Con esta farsa rellenamos las cebollas y ponermos alhorno 30 minutos, a una temperatura de 180º.

* Receta extraída del recetario de cocina cinegética GASTROCAZA, editado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciuad Real.

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